Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Les Hauts de la Gaffelière

Château Les Hauts de la Gaffelière, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, incarne toute la typicité des vins rouges de la rive droite bordelaise. Même si ce vin n’est pas millésimé, il s’inscrit dans la tradition d’élégance et de profondeur du terroir de Saint-Émilion. Le style du domaine met généralement en avant la finesse du fruit, des tanins souples, et une belle structure. Sans avoir de précision sur l’assemblage, on peut logiquement supposer que les cépages majoritaires seraient le Merlot, complété parfois par du Cabernet Franc et éventuellement un soupçon de Cabernet Sauvignon, comme cela est usuel dans la région. La vinification privilégie en général un élevage soigné, souvent en barriques de chêne, apportant de la complexité sans masquer le caractère du terroir.

La région de Saint-Émilion, au cœur du Libournais, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise la maturation optimale des raisins, avec suffisamment d’humidité pour entretenir la vigueur de la vigne. Les sols argilo-calcaires et sablo-graveleux du plateau et des côtes confèrent aux vins à la fois puissance, fraicheur et potentiel de garde. Saint-Émilion, site classé au patrimoine mondial, possède une histoire viticole millénaire, avec une mosaïque de parcelles réputées pour la diversité de leurs microclimats et de leurs expositions.

Ce style de vin trouve de superbes accords avec des viandes rouges grillées, un magret de canard accompagné d’une sauce aux cèpes, ou encore une entrecôte bordelaise. Les plats traditionnels de la région comme une lamproie à la bordelaise ou un gratin de pommes de terre sarladaises mettront en valeur la richesse de la bouche. Sur le fromage, privilégiez un Saint-Nectaire affiné ou un Comté de quelques mois.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion Grand Cru, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C, après une légère aération – une ouverture ou un passage en carafe d’une demi-heure accentuera la complexité de ses arômes.