Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Vieux pape - 1982

Château Vieux Pape 1982, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, représente toute la complexité et l’élégance des grands vins de la rive droite bordelaise. Si les cépages exacts n’ont pas été précisés, il est d’usage dans cette région de rencontrer une dominante de Merlot, souvent accompagnée de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. L’année 1982, reconnue comme un millésime d’exception à Bordeaux, a offert des conditions climatiques idéales, privilégiant une excellente maturité du raisin, synonyme de vins structurés, soyeux et particulièrement aptes au vieillissement. La vinification, traditionnellement réalisée en cuves béton ou inox avant un élevage prolongé en barriques de chêne, favorise la naissance de vins profonds, patinés par le temps, aux arômes complexes.

Saint-Émilion se situe sur la rive droite de la Dordogne, là où les collines calcaires, les sols argilo-sableux et le microclimat tempéré constituent un environnement propice à l’épanouissement de la vigne. La tradition viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et le savoir-faire des vignerons s’y perpétue depuis des siècles, conférant aux vins de Saint-Émilion une noblesse et une renommée internationales. Les reliefs, la richesse minérale du terroir et la douceur du climat forment des vins à la fois ronds, charnus et élégants.

Après plus de quarante années d’évolution en bouteille, ce Saint-Émilion Grand Cru devrait exprimer des notes tertiaires raffinées de sous-bois, de truffe, de cuir, de tabac blond, laissant encore percevoir — si la conservation a été optimale — quelques traces de fruits mûrs et d’épices douces. C’est un vin de méditation, à privilégier sur une cuisine raffinée et sobre : côtes d’agneau grillées ou en croûte d’herbes, filet de veau aux morilles, pigeonneau rôti, magret de canard simplement poêlé, voire, pour respecter la tradition locale, une lamproie à la bordelaise ou un canard aux cèpes. Il accompagnera aussi volontiers des fromages à pâte affinée comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire fermier.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 17 à 18°C, après l’avoir délicatement carafé une trentaine de minutes afin de libérer toute sa palette aromatique, tout en ménageant ses tanins fondus. Il est recommandé de le savourer dans de grands verres, afin de profiter de sa structure et de son bouquet unique, fruit de l’alchimie du temps et du terroir de Saint-Émilion.