Vins Saint-Émilion Grand Cru Petit Payet - 2019

Le Château Petit Payet 2019, Saint-Émilion Grand Cru, est issu de l’un des terroirs les plus renommés de la rive droite bordelaise. La cuvée, en rouge et en sec, bénéficie de l’appellation prestigieuse « Grand Cru », gage d’une sélection parcellaire et d’un élevage plus soigné. Si l’encépagement précis de ce vin n’est pas explicitement indiqué, les Saint-Émilion s’expriment généralement autour du Merlot, parfois accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, apportant à la fois rondeur, profondeur et structure. Le millésime 2019 se distingue à Bordeaux par une belle maturité phénolique, aboutissant à des vins généreux en fruit, élégants et équilibrés avec un joli potentiel de garde. La vinification, guidée par la tradition bordelaise, vise à préserver le fruit tout en développant des tanins fins lors d’un élevage souvent partiel en barrique.

La région de Saint-Émilion, sur le Libournais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des étés chauds mais rarement caniculaires, et des automnes propices à une lente maturité. Les sols y sont variés, alternant argiles, calcaires et graves, qui insufflent au vin une minéralité singulière et un très joli toucher de bouche. Riche d’une histoire viticole pluriséculaire, le village de Saint-Émilion est inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO pour la qualité de ses paysages et l’ancienneté de sa tradition vinicole.

Un Saint-Émilion Grand Cru comme celui-ci accompagnera merveilleusement un pavé de bœuf maturé ou un magret de canard poêlé, mais aussi des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou un agneau de lait rôti. Il s’accorde également avec des fromages affinés tels qu’un Saint-Nectaire ou un comté bien affiné.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de le servir à une température située entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une demi-heure à une heure, en particulier dans ses premières années, afin de révéler toute la richesse et la complexité de ce grand vin de Bordeaux.