Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Stieux Berges - 1985

Le Château Stieux Berges 1985 est un Saint-Émilion Grand Cru issu du prestigieux vignoble bordelais, plus précisément de la rive droite dans le secteur du Libournais. Ce vin rouge, classé Grand Cru, appartient à une appellation qui valorise la finesse et l'élégance, à l’image des terroirs argilo-calcaires qui caractérisent cette partie de Bordeaux. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, les vins de Saint-Émilion s’expriment traditionnellement autour de Merlot majoritaire, épaulé par le Cabernet Franc, qui apportent structure, rondeur et aromatique généreuse lorsqu’ils sont élevés avec soin.

Le millésime 1985 est reconnu comme une très belle année en Bordelais, ayant donné des vins harmonieux, élégants, avec un potentiel de garde remarquable. Après plusieurs décennies de vieillissement, ce vin doit aujourd'hui révéler des arômes tertiaires sophistiqués : cuir, tabac blond, sous-bois, truffe, prune confite, auxquels peuvent se mêler des notes de fruits compotés, de cacao ou encore de réglisse. La bouche devrait être fondue, aux tanins soyeux, offrant une belle persistance et une réelle complexité.

Le Saint-Émilion Grand Cru trouve ses origines sur des sols mêlant argile, calcaire et parfois sable, dans une région au climat océanique tempéré, favorable à une maturation lente et complète des raisins. L’histoire de la région remonte au Moyen-Âge, et Saint-Émilion s’est toujours distingué pour ses traditions viticoles et son patrimoine monastique, aujourd’hui classé à l’UNESCO.

Pour les accords mets-vins, ce grand vin rouge de maturité se dévoilera avec des viandes à la cuisson maîtrisée, telles qu’un filet de bœuf en croûte, un gigot d’agneau de Pauillac, ou encore une pintade aux cèpes. Les plats régionaux, comme l’entrecôte à la bordelaise ou un canard aux pruneaux, exalteront la profondeur du vin. Il s’accorde également à des fromages affinés à pâte dure ou mi-dure, comme un vieux Comté ou un Saint-Nectaire, permettant de prolonger son élégance en bouche.

Pour profiter pleinement de ce Saint-Émilion Grand Cru 1985, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 17 et 18°C. Une ouverture délicate une heure avant la dégustation, en surveillant le dépôt naturellement formé à ce stade d’évolution, aidera le vin à s’aérer sans être brusqué, et à révéler tout son raffinement.