Vins Saint-Émilion Grand Cru Moine Bellerive - 2016

Le Moine Bellerive 2016, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru dans le Libournais à Bordeaux, se présente comme un vin rouge sec, offrant toute la richesse et l’élégance caractéristiques de ce secteur réputé. Les vins de cette appellation sont traditionnellement élaborés à partir d’un assemblage dominé par le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, bien que la proportion exacte puisse varier selon les propriétés et les millésimes. Le millésime 2016 a été salué dans la région pour sa qualité exceptionnelle, grâce à des conditions climatiques favorables qui ont permis une maturité optimale du raisin. Le terroir de Saint-Émilion, constitué d’une mosaïque de sols argilo-calcaires et graveleux, confère aux vins profondeur, finesse et complexité aromatique. Après une vinification soignée, souvent combinant cuves inox ou béton et élevage en barriques de chêne, ces vins gagnent en structure et en potentiel de garde.

Saint-Émilion est l’un des joyaux du vignoble bordelais, reconnu mondialement depuis des siècles pour ses villages médiévaux perchés et ses paysages vallonnés. Le climat tempéré, influencé par la proximité de la Dordogne, favorise la maturation progressive du raisin. Le sous-sol riche en calcaire est un facteur clé pour la fraîcheur et la longueur en bouche des vins. Les châteaux de cette région, dont Moine Bellerive, perpétuent une tradition viticole d’excellence.

Pour sublimer un Saint-Émilion Grand Cru comme ce 2016, on privilégiera la viande rouge, telle qu’un filet de bœuf grillé ou une côte de veau aux cèpes, plats qui mettront en valeur la texture veloutée et les notes épicées du vin. Les fromages affinés, notamment le comté ou le cantal, trouvent également un accord naturel. Un plat régional comme l’entrecôte à la bordelaise s’avère tout indiqué, de même qu’un magret de canard rôti.

Il est conseillé de servir ce vin autour de 16 à 18°C, après l’avoir ouvert ou carafé une à deux heures à l’avance, afin de permettre à ses arômes subtils de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois de pleinement s’exprimer. Ce vin élégant peut être dégusté dès maintenant ou bien conservé encore quelques années en cave pour révéler toute sa complexité.