Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Chapelle - 2015

Château La Chapelle 2015, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, reflète toute l’élégance des grands vins de la rive droite bordelaise. Sa robe d’un rouge soutenu annonce un vin concentré, révélant au nez un bouquet complexe mêlant fruits noirs mûrs, notes de cerise, touche de prune, et des arômes subtils de sous-bois, d’épices douces et de vanille, héritage d’un élevage en fût de chêne bien maîtrisé. En bouche, la structure est raffinée, ample, avec des tanins soyeux portés par une trame fraîche qui promet encore de belles années d’évolution. Comme souvent à Saint-Émilion, le merlot domine l’assemblage, accompagné généralement de cabernet franc et parfois d’une touche de cabernet sauvignon, apportant finesse et profondeur au vin.

Saint-Émilion, nichée sur des coteaux calcaires et argilo-calcaires, bénéficie d’un microclimat tempéré grâce à la proximité de la Dordogne. Cette région, à la tradition viticole ancienne inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, se distingue par la diversité de ses sols et le savoir-faire de ses vignerons. Les terroirs variés offrent une expression nuancée et singulière, que l’on retrouve dans la typicité et la complexité des crus de l’appellation. Le millésime 2015, particulièrement réussi à Bordeaux, est marqué par une maturité optimale des baies et une belle concentration aromatique.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, un carré d’agneau rôti aux herbes ou des magrets de canard accompagnés de cèpes. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme une entrecôte à la bordelaise ou un confit, s’accorderont également très bien. Sur le fromage, optez pour un Saint-Nectaire affiné ou un vieux Comté.

Servez ce Saint-Émilion Grand Cru entre 16 et 18°C, idéalement après une aération en carafe d’une heure pour dévoiler pleinement toute sa palette aromatique. Dégusté dans sa jeunesse ou après quelques années en cave, il accompagnera vos plus belles occasions gastronomiques.