Le Carillon de l'Angélus 1999 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux. Second vin du célèbre Château Angélus, il est réputé pour refléter le style raffiné et sophistiqué de son aîné tout en offrant une accessibilité plus immédiate. Le millésime 1999, caractérisé par une météo contrastée, a donné naissance à des vins élégants, avec une belle fraîcheur et une structure équilibrée. Concernant l’assemblage, il n’y a pas d’information catégorique sur les cépages précis utilisés cette année-là, mais selon l’usage dans la région de Saint-Émilion, Le Carillon de l’Angélus met généralement en avant le Merlot, accompagné de Cabernet Franc, et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. La vinification est opérée avec soin, visant à préserver le fruit et la finesse, tout en apportant une belle profondeur aromatique au vin.
Le vignoble de Saint-Émilion évolue sur des sols argilo-calcaires, sablo-argileux et graves, qui participent à la complexité des vins produits. Le climat océanique tempéré procure des conditions favorables à une lente maturation des raisins, favorisant l’élaboration de vins élégants, équilibrés et aptes à la garde. Saint-Émilion est également une terre de tradition et de prestige viticole, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, où la passion pour le vin s’exprime depuis des siècles.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur son élégance et sa structure. Des viandes rouges rôties, un magret de canard aux cèpes ou encore une côte de veau sauce aux morilles seront des accords classiques et efficaces. Vous pouvez également vous tourner vers des plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise, ou une pièce de bœuf grillée. Les fromages affinés à pâte dure tels qu’un vieux Comté ou un Saint-Nectaire s’accorderont aussi très bien.
Avant dégustation, il est conseillé de carafer ce millésime quelques heures pour permettre aux arômes de bien s’ouvrir. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de l’onctuosité de ses tanins.
