Avis Viniou
Le Saint-Estèphe produit par le Château Cos d'Estournel est une véritable expression du terroir du Médoc, malgré qu'il soit non millésimé. Typiquement, les vins de cette région sont majoritairement composés de cépages comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot, offrant une structure tannique robuste et une grande longévité. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, avec ses sols gravelo-sableux, accentue cette complexité et cette profondeur. Le Château Cos d'Estournel, avec son histoire prestigieuse remontant au XVIIIe siècle, est réputé pour sa capacité à produire des vins fins et sophistiqués, marqués par des techniques de vinification rigoureuses qui mettent en lumière la richesse du terroir.
Pour un accord mets-vins, optez pour des viandes rouges grillées, un filet de bœuf ou des plats en sauce comme un magret de canard aux cerises. Les saveurs profondes et épicées de ce Saint-Estèphe se marient parfaitement avec les fromages à pâte dure affinés. En matière de cuisine régionale, un confit de canard ou un agneau de Pauillac se révèleront être d'excellents compagnons pour ce vin.
La dégustation de ce Saint-Estèphe doit se faire à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer au moins une heure avant le service pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer la robe pour en apprécier sa couleur profonde, passez ensuite au nez qui révélera probablement des notes de fruits noirs et d'épices, pour enfin le goûter, découvrant sa structure équilibrée et ses tannins élégants.
