Vins Saint-Estèphe Château Ormes de Pez Saint-Estèphe - 2008

Avis Viniou

Le Château Ormes de Pez Saint-Estèphe 2008 est un vin rouge emblématique de la région de Bordeaux, plus précisément de l'appellation Saint-Estèphe, connue pour ses vins puissants et charpentés. Ce millésime 2008, issu principalement de cépages cabernet sauvignon et merlot, reflète le caractère tannique marqué et l'élégance subtile du terroir de Saint-Estèphe. Le sol graveleux mêlé à l'argile confère au vin une structure notable et une aptitude au vieillissement. Le climat océanique de la région, tempéré par la proximité de l'océan Atlantique, privilégie une maturation lente et harmonieuse des raisins. Le Château Ormes de Pez, avec une histoire riche remontant au XVIIIe siècle, s'est forgé une réputation solide pour la production de vins de haute qualité, fidèle à sa tradition viticole.

Pour accompagner ce vin, optez pour un magret de canard rôti aux figues ou un carré d'agneau aux herbes de Provence. Les plats à base de champignons sauvages, tels qu'un risotto aux cèpes, souligneront également les notes terreuses du vin. Les spécialités du Sud-Ouest de la France, comme le confit de canard, sauront sublimer les tanins soyeux et les arômes de fruits noirs de ce Saint-Estèphe.

Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C pour apprécier pleinement sa complexité. Un carafage d'une heure permettra d'ouvrir les arômes et d'adoucir les tanins. Lors de la dégustation, observez sa robe sombre et profonde, inspirez les arômes de cassis, de cuir et de sous-bois, puis en bouche, appréciez son équilibre entre puissance et finesse. Ce vin évoluera merveilleusement bien entre 10 et 15 ans en cave.