Vins Saint-Estèphe Aop - 2021

Avis Viniou

Le Saint-Estèphe 2021 issu de l'illustre région viticole de Bordeaux, et plus précisément du Médoc, est un vin rouge prometteur. Bien que le détail du cépage ne soit pas spécifié, les vins de cette appellation sont typiquement dominés par le Cabernet Sauvignon, souvent accompagné de Merlot et parfois de Petit Verdot. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et humide, a favorisé des vins avec une fraîcheur d'acidité et des tannins fins. Saint-Estèphe est connue pour ses sols argilo-calcaires, contribuant à la structure ferme et l'élégance des vins. Domaine historique, le Château Aop, bien que fictif ici, incarnerait l'alliance entre tradition et innovation, cultivant les vignes avec soin pour produire des vins expressifs.

Pour accompagner ce Saint-Estèphe, optez pour des mets riches en saveurs mais pas trop épicés. Une côte de bœuf grillée, un gigot d'agneau rôti ou un magret de canard s’accorderaient parfaitement. Des plats régionaux, comme une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard, sublimeront également les arômes généreux et la structure tannique du vin, offrant une expérience culinaire authentique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant de le déguster, afin qu'il s'épanouisse pleinement. Observez sa robe pourpre intense, découvrez ses arômes envoûtants de fruits noirs, de cèdre et de sous-bois, puis savourez sa texture soyeuse et sa finale longue. Ces étapes créent un moment de dégustation intégral, révélant la complexité et l'harmonie de ce Saint-Estèphe.