Avis Viniou
Le Château Marquis de Calon Saint-Estèphe 2012 est un vin rouge typique de l'appellation Saint-Estèphe, située dans la prestigieuse région viticole du Médoc à Bordeaux, France. Ce millésime 2012 se distingue par un assemblage remarquable, souvent dominé par des cépages comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot, bien qu'aucun cépage spécifique ne soit mentionné ici. La diversité du terroir de Saint-Estèphe, avec ses sols principalement gravelo-argileux, offre un vin à la fois puissant et élégant. L'année 2012, marquée par des conditions climatiques contrastées, a permis d'élaborer des vins expressifs avec une belle structure tannique. La vinification traditionnelle et l'élevage en fûts de chêne confèrent à ce vin des arômes complexes de fruits noirs, de réglisse et de notes boisées.
La région de Bordeaux, et plus spécifiquement Saint-Estèphe, bénéficie d'un climat océanique tempéré, idéal pour la viticulture. Les influences maritimes et les sols graves argileux contribuent à la maturation lente et homogène des raisins, conférant aux vins de Saint-Estèphe une grande capacité de garde. Le Château Marquis de Calon est un domaine historique, réputé pour la qualité et la régularité de ses vins, combinant tradition et innovation pour produire des crus de grande distinction.
Pour sublimer les saveurs et les arômes de ce Château Marquis de Calon Saint-Estèphe 2012, je recommande des plats riches et savoureux. Un filet de bœuf rosini, des côtes d'agneau grillées ou encore un magret de canard se marieraient parfaitement avec ce vin, en équilibrant ses tannins et ses notes fruitées. Pour une touche locale, un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises serait un choix exceptionnel. Les plats en sauce, tels qu'un bœuf bourguignon, sont également de merveilleux compagnons de ce Saint-Estèphe, enrichissant l'expérience gustative de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Commencez par observer sa robe profonde, souvent rubis avec des reflets grenat. Au nez, laissez-vous envoûter par les arômes intenses de fruits noirs, de cuir et de bois noble. En bouche, appréciez l'attaque soyeuse suivie d'une structure tannique bien équilibrée et d'une finale persistante. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant dégustation pour permettre aux arômes de se développer pleinement, offrant ainsi une expérience sensorielle des plus remarquables.
