Vins Saint-Estèphe Château La Salle De Pez - 1967

Avis Viniou

Le Château La Salle De Pez 1967, issu de la prestigieuse appellation Saint-Estèphe en Médoc, Bordeaux, est un vin rouge d'une grande finesse. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les vins de Saint-Estèphe sont typiquement dominés par le Cabernet Sauvignon, souvent accompagné de Merlot, ce qui confère des arômes riches et une structure élégante. Le millésime 1967, marqué par des conditions climatiques variées, est réputé pour produire des vins délicats et bien équilibrés. Le terroir de Saint-Estèphe, avec son sol gravelo-sablo-argileux unique, contribue à la complexité et à la longévité des vins. Bordée par l'estuaire de la Gironde, la région bénéficie d'un climat tempéré qui favorise la maturité des raisins. Le Château La Salle De Pez, bien qu'en dehors des grandes classifications, bénéficie d'une histoire riche et d'une réputation pour ses méthodes de vinification traditionnelles, produisant des vins authentiques et raffinés.

Pour sublimer le Château La Salle De Pez 1967, envisagez de l'associer à des plats classiques tels qu'un filet de bœuf rôti, accompagné d'une sauce aux champignons, ou un confit de canard. Ces plats compléteront la richesse et l'élégance du vin, mettant en valeur ses notes terreuses et ses tanins soyeux. Pour un accord régional, envisagez un magret de canard aux cerises, un mariage traditionnel avec les saveurs du Médoc.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation, afin de permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa couleur évoluée d'un rouge brique, sentez ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices, puis goûtez sa structure raffinée et ses tanins fondus, témoins de son long vieillissement.