Vins Saint-Estèphe Cos Díestournel - 1989

Avis Viniou

Le Château Cos d'Estournel 1989 est un vin rouge prestigieux de l'appellation Saint-Estèphe, une des sous-régions renommées du Médoc à Bordeaux. Classé deuxième cru lors du classement de 1855, ce grand vin est principalement élaboré à partir de cépages Cabernet Sauvignon, Merlot, et parfois une touche de Cabernet Franc et de Petit Verdot, typiques de la région. Le millésime 1989 est réputé pour être exceptionnel, résultant en un vin aux tanins soyeux et complexe aux notes de fruits noirs, de cuir, et d'épices élégantes. Le terroir de Saint-Estèphe, marqué par un sol de graves et argile, confère à ce vin sa structure et son potentiel de garde remarquable. Le climat océanique tempéré favorise une lente maturation des raisins, enrichissant le profil aromatique du vin. Cos d'Estournel, souvent surnommé le "Versailles du Médoc", est connu pour son histoire riche et son architecture spectaculaire, ainsi que pour ses pratiques viticoles de précision qui garantissent une qualité constante.

Pour accompagner ce Château Cos d'Estournel 1989, optez pour des plats riches tels qu'un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence, qui fera écho aux arômes épicés du vin. Un magret de canard aux figues ou un bœuf Wellington seront également des choix parfaits pour sublimer les saveurs du vin. Les plats traditionnels de la région, comme un confit de canard ou une entrecôte bordelaise, créeront une harmonie idéale avec ce vin d'exception.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 18°C après l'avoir carafé pendant une heure pour éveiller ses arômes complexes. À la dégustation, commencez par observer sa robe pourpre profonde, ensuite humez attentivement pour découvrir l'évolution de ses arômes. Enfin, en bouche, laissez le vin s'épanouir pour savourer ses saveurs riches et ses tanins fondus, un régal pour les sens et une expérience à savourer lentement.