Avis Viniou
Le Château L'enclos Bonis 2002 est un vin rouge produit dans l'appellation Saint-Estèphe, située dans la région prestigieuse du Médoc, à Bordeaux. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, Saint-Estèphe est traditionnellement connu pour ses assemblages dominés par le Cabernet Sauvignon, souvent accompagnés de Merlot et parfois de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2002, marqué par un climat capricieux avec un été frais et une belle arrière-saison, a permis de produire des vins équilibrés, aux tanins amples et à la structure solide, avec un bon potentiel de garde. Le terroir de Saint-Estèphe est remarquable pour ses sols graveleux avec des sous-sols argilo-calcaires, apportant aux vins robustesse et complexité.
Cette région du Médoc bénéficie d'un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, qui tempère les variations de température et protège les vignobles des gelées. L'histoire viticole de Bordeaux, et plus particulièrement de Saint-Estèphe, remonte à plusieurs siècles, avec une réputation solidement établie pour produire des vins d'une grande longévité et d’une profondeur aromatique notable.
Le Château L'enclos Bonis 2002 se mariera harmonieusement avec des mets de caractère. Je recommande de l'accompagner d'un magret de canard aux cèpes, qui mettra en valeur les notes terreuses et le caractère charpenté du vin. Vous pouvez également l'associer à un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore profiter d'accords régionaux en le dégustant avec un fromage affiné comme le Saint-Nectaire.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Estèphe à une température de 16-18°C. Laissez-le s’aérer quelques heures avant de le savourer, afin de permettre à ses arômes riches de s’ouvrir pleinement. Sa structure robuste et ses tanins bien intégrés en feront une expérience mémorable.
