Avis Viniou
Le Château Cos Labory 2017 est un vin rouge emblématique de l'appellation Saint-Estèphe, située dans la prestigieuse région viticole du Médoc à Bordeaux. Ce millésime 2017 est le résultat d'un assemblage typique de cette région, souvent dominé par le cabernet sauvignon avec des proportions variables de merlot et de cabernet franc, bien que le détail du blend ne soit pas précisé ici. Saint-Estèphe est reconnue pour ses vins robustes et tanniques, caractérisés par une belle structure et une capacité de vieillissement remarquable. Les sols graveleux de la région, combinés aux influences maritimes de l'Atlantique et de l'estuaire de la Gironde, contribuent à des conditions idéales pour la maturation du raisin, infusant au vin une expression unique de minéralité et une fraîcheur typique de la région.
La région de Bordeaux jouit d'un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, propices à la viticulture. L'histoire viticole de cette région est riche et remonte à plusieurs siècles, Saint-Estèphe étant souvent cité pour ses vins qui se distinguent par leur force et leur longévité, en partie grâce à l'argile qui retient l'humidité dans le sol, un atout pendant les années sèches.
Pour sublimer le Château Cos Labory 2017, il est conseillé de l'accompagner de plats à base de viande rouge, comme un rôti de bœuf ou un carré d'agneau aux herbes. Les saveurs complexes de ce vin se marient également parfaitement avec des fromages affinés de caractère, tels qu’un comté ou un bleu d’Auvergne. Les plats traditionnels de la région, comme un magret de canard aux cèpes, peuvent également créer un bel accord.
Pour apprécier pleinement ce cru, il est recommandé de le servir à une température d'environ 16-18°C après un passage préalable en carafe. Ce geste permettra aux arômes du vin d'évoluer pleinement et de libérer toute la complexité de ses saveurs boisées et fruitées.
