Avis Viniou
Le Château Cos Labory 2016 est un vin rouge emblématique de l'appellation Saint-Estèphe, située dans la prestigieuse région du Médoc à Bordeaux. Ce millésime 2016 bénéficie de l'équilibre parfait entre puissance et élégance, caractéristiques de cette année exceptionnelle à Bordeaux. Bien qu'aucun assemblage spécifique ne soit mentionné, il est typique des vins de Saint-Estèphe d'utiliser un mélange de Cabernet Sauvignon, Merlot et parfois de Cabernet Franc ou Petit Verdot. Le terroir de la région est constitué de sols graveleux, qui assurent un excellent drainage et permettent aux vignes de produire des raisins d'une grande concentration aromatique. Aucune particularité de vinification n'étant soulignée pour ce vin, il suit vraisemblablement les méthodes traditionnelles de vinification bordelaise, avec une fermentation en cuves et un élevage en fûts de chêne.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement le Médoc, jouit d'un climat océanique tempéré. Les étés chauds et les hivers doux favorisent la maturation lente et régulière des grappes, contribuant à la complexité et à la richesse aromatique des vins. L'histoire viticole de Bordeaux remonte à plusieurs siècles et sa réputation mondiale est fermement établie, grâce à des terroirs d'exception et un savoir-faire transmis à travers les générations.
Pour souligner le caractère riche et structuré de ce Saint-Estèphe 2016, il est conseillé de l'associer à des plats de viande rouge, comme un entrecôte grillée ou un gigot d'agneau rôti aux herbes. Des plats régionaux tels que le confit de canard ou une poêlée de cèpes de Bordeaux s'avèrent également des choix inspirés, rehaussant la palette aromatique du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Pensez à le carafer une à deux heures avant le service pour adoucir les tanins et libérer ses notes fruitées et épicées.
