Vins Saint-Estèphe Ch. Lafon Rochet - 2021

Avis Viniou

Le Château Lafon-Rochet 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe, dans le prestigieux vignoble du Médoc à Bordeaux. Bien que le profil exact du cépage ne soit pas précisé, un vin de cette région est généralement un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, et parfois du Cabernet Franc et du Petit Verdot. Le millésime 2021, avec des conditions climatiques marquées par une rosée tardive et une saison de croissance plus fraîche, pourrait donner des vins avec une élégance et une fraîcheur remarquables, accompagnées d'une structure tannique traditionnelle des Saint-Estèphe.

Saint-Estèphe est une sous-région du Médoc, réputée pour ses sols argilo-calcaires qui offrent une parfaite rétention d'eau, idéale pour le Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré de Bordeaux avec ses influences atlantiques permet aux vignes de se développer progressivement, permettant aux raisins de mûrir lentement et d'exprimer pleinement leur complexité. Historiquement, Saint-Estèphe a toujours été célèbre pour produire des vins robustes et charpentés, nécessitant souvent un certain temps en cave pour atteindre leur plein potentiel.

Pour un accord mets-vins avec ce Saint-Estèphe 2021, envisagez un filet de bœuf rôti où la tendreté de la viande se mariera harmonieusement avec la structure tannique du vin. Des plats régionaux comme un confit de canard ou un gratin de pommes de terre à la bordelaise feront également honneur à la robustesse et à la complexité de ce vin. Pour compléter l'expérience, servez-le avec un plateau de fromages comprenant un comté affiné ou un vieux cantal.

Le Château Lafon-Rochet 2021 devrait être dégusté à une température située entre 16 et 18°C pour laisser exprimer pleinement ses arômes et ses tanins. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation pour en libérer toute la complexité aromatique, en particulier si le vin est encore jeune.