Avis Viniou
Le Cos d'Estournel 2021 est un vin prestigieux de l'appellation Saint-Estèphe, située dans la région viticole renommée de Bordeaux. Ce vin rouge est généralement élaboré à partir d'un savant assemblage de cépages typiques de Bordeaux, tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot, parfois complétés par du Cabernet Franc et du Petit Verdot. Le millésime 2021 a été marqué par un climat frais et humide, nécessitant une attention particulière lors de la vinification pour assurer une maturité optimale. Saint-Estèphe est reconnu pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une structure solide et un potentiel de garde exceptionnel. Les vins de cette appellation sont souvent robustes avec des tanins fins et élégants.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement le Médoc, bénéficie d'un climat océanique tempéré qui permet aux vignes de mûrir lentement, préservant ainsi une fraîcheur et une complexité aromatique. L'histoire viticole de Saint-Estèphe est riche et remonte à plusieurs siècles, ce qui lui confère une renommée mondiale.
Pour accompagner ce vin d'exception, misez sur des plats de viande riches et savoureux. Un filet de bœuf rôti ou un agneau de Pauillac, plat régional de choix, sauront sublimer ses tanins soyeux. Des plats de gibier en sauce, tel qu'un faisan ou un chevreuil, trouvent aussi un écho parfait dans la profondeur aromatique du Cos d'Estournel. Pour un accord avec des fromages, optez pour des fromages affinés comme un comté ou un brie truffé.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, afin de permettre à ses arômes complexes de se dévoiler pleinement. Une aération en carafe pendant environ une heure peut également enrichir votre expérience sensorielle en adoucissant les tanins et en développant les nuances aromatiques. Profitez de ce vin jeune ou laissez-le vieillir quelques années pour qu'il révèle tout son potentiel.
