Avis Viniou
Le Château La Bélinière - François Jaouneix 2016 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Estèphe, dans le prestigieux domaine du Médoc, à Bordeaux. Bien que le cépage n'est pas spécifié ici, traditionnellement, les vins de Saint-Estèphe sont majoritairement élaborés à partir de cabernet sauvignon, souvent complété par du merlot, du cabernet franc et parfois du petit verdot. Le millésime 2016 est considéré comme exceptionnel dans la région de Bordeaux, avec des conditions climatiques favorables offrant mûrissement optimal et concentration des arômes. Le terroir de Saint-Estèphe, réputé pour ses sols graveleux sur un sous-sol argilo-calcaire, confère au vin une structure puissante et des tanins bien présents, tout en lui apportant une grande longévité.
La région du Médoc, et Saint-Estèphe en particulier, bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés chauds et secs qui favorisent la maturation progressive des raisins. Ce climat, associé à des sols variés riches en graves et argiles, permet de produire des vins d'une grande complexité aromatique et d'une belle intensité. L'histoire viticole de Saint-Estèphe remonte à plusieurs siècles, et ses vins jouissent d'une réputation mondiale pour leur robustesse et leur capacité de vieillissement.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords mets-vins avec des plats riches et savoureux. Il se mariera à merveille avec un gigot d'agneau rôti, un magret de canard aux fruits rouges ou un bœuf Wellington. Pour une expérience gastronomique régionale, associez-le à un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises. Les tanins charpentés du Saint-Estèphe complètent les plats charnus et révèlent leurs saveurs.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes complexes et son équilibre harmonieux entre fruit et structure. Avant dégustation, une aération d'une à deux heures dans une carafe permettra d'adoucir ses tanins et de révéler toute sa palette aromatique.
