Avis Viniou
Le Château Ormes de Pez 1990 est un vin rouge de la prestigieuse appellation Saint-Estèphe, située dans le Médoc, en région bordelaise. Ce Cru Bourgeois est issu d'un assemblage typique du Médoc, généralement composé majoritairement de cabernet sauvignon et de merlot, avec une éventuelle touche de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 1990 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle, bénéficiant d'une climatologie favorable avec un été chaud et sec, ce qui a permis une maturation optimale des raisins. La vinification traditionnelle de ce vin lui confère une structure tannique solide et une belle richesse aromatique, avec des notes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois, révélant une complexité qui se développe avec l'âge.
La région viticole de Bordeaux, et plus précisément le Médoc, repose sur un terroir emblématique constitué de sols de graves sur argile, prédisposant parfaitement la production de vins rouges de grande garde. Le climat de la région est tempéré océanique, propice à la culture de la vigne, avec des influences bénéfiques de l'Atlantique qui modèrent les températures saisonnières. L'histoire viticole du Médoc est riche et ancienne, célèbre pour ses prestigieux châteaux et ses classements historiques.
Pour des accords mets-vins harmonieux, ce vin se marie idéalement avec des plats riches et savoureux. Pensez à l'accompagner de viandes rouges grillées, d'un gigot d'agneau aux herbes, ou encore d'un entrecôte à la bordelaise. Les plats de gibier, comme le chevreuil ou le canard, se révèlent également être des partenaires de choix. Pour une touche régionale, un magret de canard aux cèpes ou un confit du Sud-Ouest sublimeront cette alliance.
Lors de la dégustation, veillez à servir le Château Ormes de Pez 1990 à une température idéale de 16-18°C, pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Prenez le temps de carafer ce vin quelques heures avant la dégustation pour qu'il s'ouvre et révèle toute sa complexité.
