Avis Viniou
Le Château, classé 5ème Cru Classé, produit un vin rouge typique de l'appellation Saint-Estèphe, située dans la célèbre région viticole de Bordeaux, et plus précisément dans le Médoc. Le millésime 2020 s’annonce prometteur, caractérisé par des conditions climatiques adéquates pour les cépages bordelais tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le petit encépagement habituel de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le terroir de Saint-Estèphe repose sur des sols de graves qui assurent un bon drainage, renforçant ainsi la concentration et la richesse des raisins. Ce vin se distingue par une structure tannique notable, avec des arômes de fruits noirs, de cèdre et parfois une touche subtile de minéralité.
La région de Bordeaux, avec son climat tempéré maritime, bénéficie de la proximité de l'océan Atlantique, ce qui procure une relative douceur climatique et peu de variations de température. L’histoire viticole du Médoc remonte à plusieurs siècles, avec une classification officielle des crus datant de 1855 qui a permis de hiérarchiser et de valoriser ces domaines prestigieux, marquant la renommée internationale des vins de Bordeaux.
Accorder ce Saint-Estèphe avec des mets raffinés rehaussera son potentiel gustatif. Privilégiez des plats à base de viande rouge, comme un carré d'agneau aux herbes ou un rôti de bœuf avec une sauce au vin. Les gibiers, tels que le civet de chevreuil, s’avèrent également idéaux pour sublimer les tanins puissants du vin. Du côté des fromages, un brie truffé ou un Saint-Nectaire affinera parfaitement les saveurs.
Pour apprécier pleinement ce vin, débouchez la bouteille une à deux heures avant de servir afin de l’aérer. Servez-le à une température située entre 16 et 18°C. Cette attention permettra de dévoiler toute la complexité aromatique et la finesse du millésime 2020.
