Avis Viniou
Le Château Cos Labory propose une cuvée 2020 située dans l'appellation Saint-Estèphe, une des sous-régions prestigieuses du Médoc, à Bordeaux. Ce vin rouge est issu d'un assemblage typique de la région, souvent dominé par le cabernet sauvignon et le merlot, accompagnés parfois de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 2020 se distingue par une belle structure tannique, propre aux grands crus de Saint-Estèphe, avec une expression aromatique riche et complexe mêlant des notes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. La vinification traditionnelle adoptée tire parti de l'équilibre parfait entre la maturité des raisins et une extraction maîtrisée.
La région de Bordeaux, et plus spécifiquement le Médoc, est réputée pour ses sols graveleux qui assurent un bon drainage, contribuant à la production de vins puissants et élégants. Saint-Estèphe, tout au nord du Médoc, possède une climatologie tempérée, influencée par la proximité de l'océan Atlantique et de l'estuaire de la Gironde, offrant des conditions idéales pour une viticulture de haute qualité. Historiquement, cette région est reconnue pour sa tradition viticole qui remonte à plusieurs siècles, consolidant sa réputation internationale grâce à ses grands crus classés.
Pour apprécier pleinement le Château Cos Labory 2020, il est conseillé de l'associer à des mets de caractère. Ses tanins robustes et sa richesse en font l'accompagnement parfait pour un agneau rôti ou un canard aux épices. Les plats régionaux comme un entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise seront également sublimés par ses arômes.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra aux arômes complexes de se développer progressivement. Il est également conseillé de le carafer une heure avant la dégustation afin de favoriser une ouverture complète de ses arômes.
