Avis Viniou
Le vin Tour de Pez 2017 est un rouge issu de l'appellation Saint-Estèphe, dans la prestigieuse région de Bordeaux, plus précisément dans le Médoc. La cuvée 2017 de Tour de Pez met en avant un assemblage typique des vins de la rive gauche, souvent dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, et parfois une petite proportion de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. La nature du terroir de Saint-Estèphe, composée de sols argilo-calcaires et graveleux, confère à ce vin une structure solide, une belle concentration et une capacité de garde intéressante, même si ce millésime est accessible aujourd'hui.
La région du Médoc bénéficie d'un climat océanique tempéré, idéal pour la cultivation des cépages rouges. Sa proximité avec l'estuaire de la Gironde contribue à modérer les températures extrêmes, permettant une maturation lente et homogène des raisins. L'histoire viticole de Saint-Estèphe est riche, marquée par une tradition de qualité et d'innovation dans la vinification qui remonte à plusieurs siècles.
En termes d'accords mets-vins, le Tour de Pez 2017, avec sa profondeur et ses tanins soyeux, s'associe parfaitement avec des plats de viande rouge comme un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence ou une entrecôte bordelaise. Pour des accords régionaux, pensez à le déguster avec un magret de canard aux cèpes ou un confit de canard. Les fromages affinés, tels qu'un camembert bien fait ou un brie de Meaux, complimentent également sa complexité et sa richesse.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température de 16-18°C. Dans ces conditions, il révèlera toutes ses nuances aromatiques, allant des fruits noirs comme la mûre et le cassis aux subtiles notes épicées et boisées. N'hésitez pas à le carafer une à deux heures avant service pour lui permettre de s'aérer et de libérer tout son potentiel.
