Vins Saint-Estèphe Château Chambres Amour - 1986

Avis Viniou

Le Château Chambres Amour 1986 est un vin rouge de l'appellation Saint-Estèphe, située dans le prestigieux vignoble du Médoc, à Bordeaux. Ce millésime est considéré comme l'un des plus remarquables de la décennie en raison de conditions climatiques favorables. Ce vin se distingue par l'assemblage typique des vins de Bordeaux, bien qu'aucun cépage spécifique ne soit mentionné, il est probablement composé de Cabernet Sauvignon, Merlot et peut-être une touche de Cabernet Franc, typique de cette région. Le terroir de Saint-Estèphe est connu pour ses sols graveleux sur un sous-sol argilo-calcaire, offrant des vins robustes et complexes, avec un potentiel de garde exceptionnel. La vinification traditionnelle de cette région met en avant des tanins fermes et une profonde structure, synonyme de longévité.

Le vignoble du Médoc bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des influences de la Gironde qui modèrent les extrêmes de température, garantissant des vendanges en conditions idéales. L'histoire viticole de Bordeaux, et particulièrement de Saint-Estèphe, est riche et prestigieuse. Cette région a su accomplir sa renommée grâce à ses grands crus ayant marqué l'univers des vins fins.

Pour sublimer ce Saint-Estèphe 1986, les accords mets-vins se dirigeront vers des plats riches et savoureux. Pensez à le savourer avec une entrecôte bordelaise, un gigot d'agneau rôti ou encore un fromage affiné comme le cantal. Les notes terreuses et le caractère tannique de ce vin s'accorderont également merveilleusement avec un confit de canard, un plat typique du Sud-Ouest.

Lors de la dégustation, pour apprécier pleinement ses arômes mûrs et ses nuances, servez-le à une température de 17-18°C. Si possible, carafez le vin une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'épanouir. Notez néanmoins que ce vin, en raison de son âge vénérable, pourra révéler des notes évoluées et fines, typiques des grands millésimes à maturité.