Vins Saint-Estèphe Château Lavillotte - 2021

Avis Viniou

Le Château Lavillotte 2021 est un vin rouge prestigieux de l'appellation Saint-Estèphe, située dans la région viticole renommée de Bordeaux, plus précisément dans le Médoc. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les vins de Saint-Estèphe sont typiquement des assemblages dominés par le Cabernet Sauvignon, avec une portion de Merlot et parfois de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2021 est connu pour des conditions climatiques exigeantes avec un printemps fraîchement marqué, suivi d'un été doux qui a permis une maturation équilibrée des raisins. Le terroir de Saint-Estèphe se distingue par ses sols graveleux et argileux, offrant des vins robustes et structurés, souvent dotés d'une acidité prononcée qui autorise un bon potentiel de garde.

La région de Bordeaux est célèbre pour sa longue tradition viticole, remontant à plusieurs siècles. Saint-Estèphe est l'une des sous-régions les plus septentrionales du Médoc, bénéficiant de l'influence modératrice de l'océan Atlantique. Le sol unique composé de graves et d'argile favorise la production de vins puissants et tanniques.

Pour accompagner ce Château Lavillotte 2021, optez pour des plats riches et savoureux. Un magret de canard aux cèpes ou une entrecôte grillée avec une sauce au poivre seront des choix idéals, permettant aux tanins du vin de s'adoucir tout en révélant leurs nuances de fruits noirs et d'épices. Pour un accord régional, un gigot d'agneau de Pauillac conviendrait parfaitement.

Lors de la dégustation, servez ce Saint-Estèphe à une température de 16-18°C. Cela permettra aux arômes complexes de développer toute leur profondeur. N'hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour lui permettre de s'ouvrir pleinement et de révéler toute sa richesse aromatique.