Vins Saint-Estèphe Château Coutelin Merville - Cuvée Tout en Chêne - 1999

Avis Viniou

Le Château Coutelin Merville 1999, issu de l'appellation prestigieuse Saint-Estèphe dans le Médoc, est un vin rouge d’une grande élégance. Ce millésime se distingue par son assemblage traditionnel des cépages bordelais, majoritairement à base de cabernet sauvignon, complété généralement par du merlot, du cabernet franc et parfois du petit verdot. La mention « Cuvée Tout en Chêne » suggère un élevage soigné en barriques de chêne, ce qui confère au vin structure, complexité aromatique et une patine subtile de bois. L’année 1999 fut marquée par des conditions climatiques favorables après un été chaud, permettant une belle maturité des raisins, ce qui se traduit aujourd’hui par une robe grenat évoluée, un nez de fruits noirs confits, de cuir, d’épices douces et de sous-bois, ainsi qu’une bouche harmonieuse, aux tanins fondus et à la finale longue et fraîche.

Saint-Estèphe est l’une des appellations les plus réputées du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Son terroir particulier repose sur des graves profondes mêlées à des argiles, ce qui confère aux vins robustesse et potentiel de garde. Le microclimat, adouci par l’influence de l’estuaire, favorise la maturité tout en préservant une belle acidité. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge, mais c’est au XIXe siècle, avec le classement de 1855, que Saint-Estèphe s’est affirmée parmi les grands noms de Bordeaux, produisant des vins connus pour leur puissance et leur capacité à bien évoluer en cave.

Pour sublimer ce Château Coutelin Merville 1999, privilégiez des viandes rouges rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard aux cèpes. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, tel un agneau de Pauillac rôti, feront merveille, tout comme des fromages affinés à pâte dure, type comté ou mimolette vieille. Évitez les mets trop épicés ou acides qui pourraient masquer sa finesse.

Avant dégustation, il est recommandé de carafer ce vin une heure afin de libérer pleinement ses arômes tertiaires. Servez-le entre 17 et 18°C pour apprécier toute sa complexité aromatique et sa texture soyeuse. Ce vin, à maturité, promet un moment de plaisir rare à partager entre connaisseurs.