Vins Saint-Estèphe Château Bel Air - Cuvée Tout en Chêne - 1999

Avis Viniou

Le Château Bel Air 1999, issu de l'appellation Saint-Estèphe AOC dans le Médoc à Bordeaux, est un vin rouge sec de belle maturité. Son assemblage signé "Cuvée Tout en Chêne" suggère une vinification marquée par l’élevage en fût de chêne, ce qui apporte au vin une structure boisée, des tanins fondus et une grande complexité aromatique. Le millésime 1999, bénéficiant d’une météo régulière, confère aux vins de la rive gauche bordelaise une belle harmonie entre acidité et maturité des raisins, ce qui favorise aujourd’hui des arômes tertiaires élégants : sous-bois, cuir, tabac blond et fruits noirs confiturés, avec des notes d’épices douces et parfois de truffe.

Saint-Estèphe est la plus au nord des grandes appellations du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Son terroir est caractérisé par des sols graveleux peu profonds et des sous-sols argileux qui confèrent puissance, fraîcheur et profondeur aux vins. L’histoire locale, jalonnée de grands domaines, explique la renommée de cette appellation, dont les vins sont réputés pour leur aptitude au vieillissement, leur densité et leur charpente. Le climat océanique tempère les excès, favorisant une maturation lente et régulière des cépages dominants, le cabernet sauvignon et le merlot.

Pour les accords mets-vins, ce millésime de Saint-Estèphe s’accordera à merveille avec une côte de bœuf grillée, une pièce de gibier rôti comme le chevreuil ou le lièvre, ou encore des plats traditionnels régionaux tels que l’axoa de veau ou un confit de canard. Vous pouvez également l’envisager avec des fromages à pâte dure affinés comme le comté ou la mimolette vieille.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant service afin de libérer pleinement ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C. Ce vin, à parfaite maturité, révèle tout le charme des vieux Bordeaux : profondeur, élégance et finesse.