Vins Saint-Estèphe Château Marquis de Saint-Estèphe - Tradition - 1995

Avis Viniou

Le Château Marquis de Saint-Estèphe 1995 est un vin rouge issu de l’une des plus célèbres appellations du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime, aujourd’hui à pleine maturité, dévoile tout le potentiel de cette cuvée Tradition, élaborée selon l’assemblage typique de Saint-Estèphe : majoritairement Cabernet Sauvignon et Merlot, accompagnés parfois de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Les vignes, cultivées sur des sols graveleux et argilo-calcaires, puisent la quintessence du terroir local. La vinification, respectueuse des traditions, privilégie des extractions douces et un élevage en fûts de chêne jusqu’à affiner la structure et étoffer la palette aromatique, aujourd’hui évoluée avec des notes de fruits noirs compotés, de cuir, de sous-bois et d’épices.

Saint-Estèphe, installée à l’extrémité nord du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des pluies régulières et l’influence protectrice de l’estuaire de la Gironde. Ce microclimat unique évite les trop fortes chaleurs estivales et permet une maturation lente des baies, essentielle à l’équilibre et à la longévité des vins. Les sols de graves sur couches profondes d’argile restituent, quant à eux, une fraîcheur constante aux racines, conférant aux vins une empreinte tannique distinctive et souvent une aptitude remarquable au vieillissement. L’histoire de Saint-Estèphe, riche et jalonnée de propriétés prestigieuses, façonne une typicité de vins robustes, puissants et raffinés.

Ce 1995 accompagera parfaitement une belle pièce de bœuf grillée ou rôtie, un gigot d’agneau de Pauillac aux herbes, ou encore certains fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Salers. Pour rester local, un confit de canard aux cèpes ou une daube de joue de bœuf à la bordelaise se marieront à merveille avec la structure et la complexité aromatique de ce grand Bordeaux.

Je vous conseille d’ouvrir la bouteille deux heures auparavant et de servir le vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Privilégiez un verre de forme ample pour aérer les arômes et apprécier toute la noblesse du vin.