Vins Saint-Estèphe Maison Johannès Boubée - Grand Moment Cuvée d'Exception - 2021

Avis Viniou

La cuvée Grand Moment Cuvée d’Exception 2021 de la Maison Johannès Boubée incarne fidèlement le style classique des vins rouges de l’appellation Saint-Estèphe, dans le vignoble du Médoc. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, il est indéniable que ce vin est issu des cépages phares de la région, principalement le cabernet sauvignon et le merlot, complétés parfois par le cabernet franc et le petit verdot. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur et une maturité modérée, a imposé de la rigueur tant à la vigne qu’au chai : on retrouve dans ce vin une structure affirmée mais accessible, des tanins fins, et une belle intensité aromatique, privilégiant les fruits noirs (cassis, mûre), des nuances de sous-bois et d’épices douces apportées par une vinification soignée et, selon la tradition locale, un élevage en fûts de chêne.

Saint-Estèphe est la plus septentrionale des grandes appellations du Médoc. Son terroir se distingue par des sols de graves profondes mais aussi d’argiles, ce qui confère aux vins une structure solide et un remarquable potentiel de garde. Le microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde protège la vigne des excès thermiques. L’histoire de Saint-Estèphe est indissociable de celle du Médoc et de la renommée internationale des grands vins bordelais, appréciée pour sa capacité à produire des crus de caractère, équilibrés entre puissance et finesse.

Ce vin s’accordera à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’une côte de bœuf de race locale, un magret de canard, ou même un carré d’agneau du Médoc, en hommage à la tradition régionale. Il accompagnera également des plats mijotés comme un bœuf bourguignon, ou des fromages affinés aux saveurs corsées. Pour un accord authentique, choisissez un gigot d’agneau de Pauillac.

Avant la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance et à la servir à 16-18°C afin de permettre au vin de révéler toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins encore jeunes. Vous pouvez aussi le carafer si vous souhaitez accélérer son ouverture.