Vins Saint-Estèphe Peyrebrune - 2021

Avis Viniou

Le Château Peyrebrune 2021 est un vin rouge issu du célèbre terroir de l’appellation Saint-Estèphe, située dans le Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Comme il est traditionnel dans cette appellation, son assemblage repose principalement sur le Cabernet Sauvignon et le Merlot, auxquels peuvent s’ajouter des touches de Petit Verdot et de Cabernet Franc selon les choix du domaine, bien que la composition précise ne soit pas spécifiée ici. Le millésime 2021 a connu des conditions climatiques complexes, marquées par une fraîcheur et quelques épisodes pluvieux, ce qui a donné naissance à des vins plus tendres et élégants, avec un fruité frais et une structure tannique mesurée. Le terroir de Saint-Estèphe, réputé pour ses sols mêlant graves profondes, argiles et calcaires, confère aux vins une belle minéralité, une acidité équilibrée et un potentiel de garde appréciable.

Saint-Estèphe est l’une des sous-régions emblématiques du Médoc, célèbre pour ses vins à la fois puissants et structurés, qui gagnent en raffinement avec le temps. Le climat océanique tempéré de la région favorise une maturation lente des raisins, conservant leur fraîcheur tout en développant une palette aromatique complexe. Le sol argilo-graveleux, spécifique de Saint-Estèphe, joue un rôle fondamental dans la tension et la profondeur des vins, qui se distinguent souvent par leur côté à la fois généreux et équilibré. Historiquement, cette appellation s’illustre par des vins capables de magnifiquement accompagner la gastronomie française.

Pour sublimer ce Château Peyrebrune 2021, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf ou un gigot d’agneau de Pauillac, spécialité régionale. Les plats en sauce, comme un civet de canard ou des côtes de veau aux cèpes, mettront parfaitement en valeur sa structure tannique et sa vivacité. Pour une touche locale, servez-le avec un plateau de fromages affinés de la région, comme le Saint-Nectaire ou la Tomme de brebis.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour qu’il exprime tout son potentiel aromatique. Une aération modérée lui permettra de dévoiler sa complexité et son élégance, même dans sa jeunesse.