Vins Saint-Estèphe Prieur de Meynet - 2019

Avis Viniou

Le Prieur de Meynet 2019 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Estèphe, située sur la rive gauche de Bordeaux, dans la sous-région du Médoc. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, la tradition de l’appellation veut que les vins soient principalement composés de Cabernet Sauvignon et de Merlot, souvent complétés par une touche de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 2019 bénéficie d’une belle réputation à Bordeaux, marqué par une météo favorable permettant une parfaite maturité du raisin, tout en préservant fraîcheur et équilibre. La vinification, traditionnelle pour Saint-Estèphe, vise à exprimer la puissance, la structure tannique et la profondeur aromatique de l’appellation, souvent relevées par des élevages en barriques qui apportent de la complexité.

Saint-Estèphe est l’une des appellations phares du Médoc, réputée pour produire des vins denses, longilignes et à fort potentiel de garde. Située au nord du Médoc, elle dispose de sols argilo-graveleux uniques, qui retiennent particulièrement bien l’eau, conférant aux vins une puissance tannique et une fraîcheur notable. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, protège les vignes des extrêmes, permettant une maturation lente et régulière, propice à l’expression optimale des cépages.

Ce Saint-Estèphe accompagne idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, un tournedos de bœuf ou un magret de canard. Pour rester fidèle à la gastronomie locale, n’hésitez pas à le servir avec un cassoulet bordelais ou un confit de canard. Il se marie également avec des fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal affiné.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin d’aérer le vin et révéler sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C afin de mettre en valeur la profondeur de ses arômes, sa structure et l’onctuosité de ses tanins, tout en profitant de la fraîcheur caractéristique des beaux Saint-Estèphe. Ce millésime 2019 peut être apprécié dès maintenant pour sa fougue juvénile, mais il gagnera en complexité après quelques années en cave.