Vins Saint-Estèphe Château Narcis Ducasse - 2011

Avis Viniou

Le Château Narcis Ducasse 2011, issu de l’appellation Saint-Estèphe en Médoc, se distingue par la puissance et l’élégance qui caractérisent les grands vins du nord du Médoc. Ce cru est composé, selon la tradition bordelaise, d’un assemblage à dominante de Cabernet Sauvignon, enrichi de Merlot et parfois de petites touches de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2011, marqué par un printemps précoce et un été contrasté, a donné naissance à des vins structurés, frais, avec une belle acidité naturelle et une grande finesse dans les tanins. L’élevage en barriques, dont une proportion variable de bois neuf, apporte des notes de vanille, d’épices douces et contribue à l’harmonie générale.

Saint-Estèphe, l’une des appellations phares du Médoc, se situe sur la rive gauche de la Gironde. Son terroir bénéficie d’un sol graveleux sur une sous-couche argileuse, conférant aux vins une structure tannique solide et un beau potentiel de garde. Ce paysage viticole est marqué par le fleuve, qui tempère les variations climatiques, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Saint-Estèphe possède une identité affirmée, où la robustesse côtoie la complexité aromatique, reflet d’une longue tradition viticole ancrée dans l’histoire bordelaise.

Pour accompagner un Château Narcis Ducasse 2011, privilégiez des plats qui mettront en valeur sa structure et sa fraîcheur. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes fera honneur à sa puissance, tout comme un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, ou encore un confit de canard. Des plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou les cèpes poêlés seront également de remarquables compagnons. Pour le fromage, optez pour un Saint-Nectaire affiné ou un Cantal.

Je vous conseille de servir ce vin après une légère aération, à une température comprise entre 16 et 18°C, afin de laisser s’exprimer ses arômes complexes et d’assouplir ses tanins. Une carafe, 30 minutes avant service, permettra de révéler toute sa profondeur. Ce vin, bien qu’à maturité, pourra encore se bonifier quelques années en cave.