Vins Saint-Estèphe Les Hauts de Brame - 1986

Avis Viniou

Le Château Les Hauts de Brame 1986 est un joyau de l’appellation Saint-Estèphe dans le Médoc, Bordeaux. Issu d’un terroir prestigieux, ce vin rouge est élaboré à partir de cépages typiques de la région comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot, bien qu’ils ne soient pas spécifiés ici. Le millésime 1986 est réputé pour ses conditions climatiques idéales, favorisant une maturation parfaite des raisins. Le terroir graveleux et le climat océanique tempéré de Saint-Estèphe confèrent au vin une structure robuste et des tanins élégants. Ce domaine viticole, malgré une discrétion relative, profite de la réputation de Saint-Estèphe pour produire des vins qui vieillissent superbement.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats de viande rouge comme un gigot d’agneau rôti ou un magret de canard. Les ragoûts riches, comme un bœuf bourguignon, et les plats de gibier trouveront également une belle harmonie avec ce vin, grâce à la profondeur de ses arômes et à ses tanins structurés. Des fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal peuvent aussi révéler des combinaisons gourmandes. Pour une touche régionale, des plats comme le confit de canard ou le filet de bœuf à la bordelaise feront ressortir les subtilités du Saint-Estèphe.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Commencez par observer la robe, qui devrait être d’un rouge profond, peut-être avec des reflets tuilés en raison de son âge. Au nez, prenez le temps de savourer les arômes complexes de fruits noirs, de cuir et de sous-bois, typiques des vins mûrs de cette appellation. En bouche, appréciez l’équilibre entre la structure tannique, l’acidité et la longueur en finale. N’hésitez pas à carafer ce vin une heure avant la dégustation pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’offrir toute sa palette aromatique.