Vins Saint-Estèphe Château Tour Pomys - 1995

Avis Viniou

Le Château Tour Pomys 1995, issu de l’appellation Saint-Estèphe dans le Médoc, est un vin rouge qui reflète le caractère traditionnel de son terroir. Ce cru s’appuie principalement sur un assemblage typique du Bordelais comprenant le Cabernet Sauvignon, le Merlot et une touche de Petit Verdot, apportant structure, élégance et complexité aromatique. Le millésime 1995 est reconnu pour sa belle réussite dans le Bordelais, offrant des vins équilibrés, concentrés et promis à une longue garde. La vinification dans ce château, respectueuse de la tradition médocaine, vise à extraire tout le potentiel du fruit, aboutissant à un vin plein et racé, dont la maturité actuelle permet d’en révéler toutes les nuances.

La région de Saint-Estèphe, au nord du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Ce contexte protège la vigne des extrêmes climatiques et favorise une maturité lente et régulière des raisins. Les sols graveleux et argilo-calcaires apportent puissance et fraîcheur aux vins. L’histoire viticole de Saint-Estèphe est jalonnée de propriétés réputées dont les vins sont connus pour leur capacité de vieillissement, leur richesse tannique à l’origine, mais aussi, après quelques décennies, pour leur subtilité, leur trame ciselée et leurs arômes tertiaires développés.

Aujourd’hui à maturité, ce Château Tour Pomys 1995 offre des arômes complexes de sous-bois, cuir, tabac, truffe noire et fruits confits, portés par une bouche souple, aux tanins parfaitement fondus. À table, il sera remarquable avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard, ou encore des plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise. Il accompagnera aussi des fromages affinés, notamment un vieux comté ou un cantal.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 17 et 18°C, après un léger passage en carafe pour réveiller tout son bouquet.