Vins Saint-Estèphe Reserve Mouton Cadet - BARON PHILIPPE DE ROTHSCHILD Saint-Estephe - 2018

Avis Viniou

Réalisé par la maison Baron Philippe de Rothschild, la cuvée Réserve Mouton Cadet Saint-Estèphe 2018 incarne l’élégance des grands vins du Médoc. Ce vin rouge d’appellation Saint-Estèphe AOC provient d’un assemblage typique de la région, majoritairement composé de Cabernet Sauvignon, de Merlot et d’une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2018, marqué à Bordeaux par un été chaud et ensoleillé, a favorisé une belle maturité des raisins, donnant des vins concentrés, soyeux et structurés. La vinification, respectueuse du terroir, privilégie l’extraction douce pour préserver la finesse des tanins, tout en exprimant la profondeur aromatique propre à Saint-Estèphe. On retrouve ainsi dans le verre une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis et de mûre, agrémentés de subtiles notes épicées et boisées issues de l’élevage.

Saint-Estèphe est une appellation prestigieuse du Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde au nord de Bordeaux. Ce vignoble bénéficie d’un climat océanique tempéré, tempéré par la proximité de l’estuaire qui atténue les écarts de température. Les sols sont caractérisés par leur forte proportion d’argiles sur un sous-sol graveleux, apportant puissance et robustesse aux vins, mais aussi une belle capacité de garde. L’histoire de Saint-Estèphe est indissociable de la montée en gamme des grands vins bordelais, les propriétés de l’appellation jouant depuis longtemps un rôle clé dans la réputation d’excellence du Médoc.

Pour sublimer un Saint-Estèphe de cette stature, privilégiez des accords avec des plats riches et savoureux. Un carré d’agneau rôti à la sarriette, un magret de canard aux cèpes ou encore un bœuf en daube trouveront dans ce vin un partenaire de choix. Les saveurs typiques du Sud-Ouest, comme celles d’un confit de canard ou d’un gratin de pommes de terre à la bordelaise, mettent également en valeur ses tanins fondus et son fruité généreux.

Servez ce vin chambré, de préférence entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure pour exprimer toute la complexité de ses arômes. Une dégustation attentive révèlera la belle structure ainsi que la finale longue, promesse d’un excellent potentiel de garde si vous choisissez de le laisser évoluer quelques années en cave.