Vins Saint-Estèphe L'Hôpital de Saint-Estèphe - 2021

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, L'Hôpital de Saint-Estèphe 2021, est un rouge issu du prestigieux terroir de Saint-Estèphe, en plein cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas communiqué, les rouges de cette appellation reposent traditionnellement sur une majorité de cabernet sauvignon, complétée par du merlot et parfois une touche de petit verdot ou de cabernet franc. Le millésime 2021, marqué globalement par une météo capricieuse, propose des vins à la structure classique, une belle acidité et des tanins plus souples que les années solaires, tout en conservant fraîcheur et élégance. La vinification, souvent traditionnelle dans cette région, favorise la pureté du fruit, le potentiel de garde et l’expression fidèle du terroir. Le sol graveleux, typique du Médoc, associé à l’argile de Saint-Estèphe, donne des vins empreints de puissance, de belle profondeur et à l’aromatique complexe de fruits noirs, d’épices et de tabac.

Saint-Estèphe est l’une des grandes appellations du Médoc, connue pour ses vins charpentés, de longue garde, mais aussi pour leur rusticité élégante apportée par la proportion d’argile dans les sols. Située près de l’estuaire, la région bénéficie d’un climat tempéré, avec des influences océaniques qui tempèrent les excès climatiques et favorisent la maturation lente des raisins. L’histoire viticole du Médoc, et de Saint-Estèphe en particulier, est intimement liée au succès mondial des grands vins de Bordeaux, dès le 18e siècle.

Au niveau des accords, ce vin s’épanouira particulièrement sur des viandes rouges grillées ou rôties : un carré d’agneau de Pauillac, une entrecôte bordelaise ou un magret de canard au poivre s’accordent idéalement à sa structure tannique et à sa fraîcheur. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou le cantal, révèlent agréablement sa palette aromatique. Pour un clin d’œil régional, testez-le sur une lamproie à la bordelaise ou un civet de sanglier.

Servez ce Saint-Estèphe légèrement rafraîchi, à une température de 16-18°C, idéalement après une aération d’une bonne heure en carafe pour laisser s’exprimer toute la complexité de ce jeune millésime. Vous apprécierez sa belle matière, sa longueur en bouche et ses tanins racés, qui augurent d’un très bon potentiel de garde si vous choisissez de le laisser évoluer en cave.