Vins Saint-Estèphe Saint estephe deCalon Ségur

Avis Viniou

Le Saint-Estèphe de Calon Ségur est un vin rouge issu de l'appellation prestigieuse Saint-Estèphe, située sur la rive gauche de la Gironde, dans le Médoc. Bien qu'il soit proposé ici sans mention de millésime précis, il s'agit d'un vin qui incarne le style classique de la propriété Calon Ségur, domaine historique de la région. L’assemblage traditionnel médocain met généralement en avant le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, et parfois du Petit Verdot ou du Cabernet Franc, offrant une structure tannique affirmée, une belle profondeur et un potentiel de garde intéressant. La vinification est menée avec soin afin de préserver à la fois la puissance du terroir et la finesse dans l’expression du fruit.

Saint-Estèphe est une appellation du nord du Médoc, réputée pour la qualité de ses graves en surface et d'argiles en sous-sol, ce qui confère aux vins leur corps robuste et une personnalité singulière. Le climat océanique tempéré permet une maturation lente et régulière des raisins, favorisant ainsi la concentration tout en conservant une belle fraîcheur. L’histoire du Château Calon Ségur remonte aux temps anciens de Bordeaux et le domaine s’est illustré par sa capacité à traverser les époques tout en perfectionnant son savoir-faire, symbolisant l’élégance et la longévité des grands vins du Médoc.

À table, ce Saint-Estèphe accompagnera idéalement des plats de caractère. Il sera parfait avec un carré d’agneau rôti, des côtes de bœuf grillées, ou encore un magret de canard. Les mets truffés, un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté, ainsi que des spécialités régionales telles que le confit de canard ou une daube bordelaise lui feront aussi honneur. Pour une association locale, pensez à un cassoulet ou à une entrecôte à la bordelaise.

Pour la dégustation, je recommande d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer et de révéler ses arômes complexes. Servez-le à une température de 16-18°C pour permettre au vin de déployer toute sa palette aromatique, allant des fruits noirs et des épices aux subtiles notes boisées et tertiaires que le cépage et le terroir savent si bien exprimer.