Avis Viniou
Fief de La Haye 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe, dans le prestigieux Médoc, au nord de Bordeaux. Bien qu’aucun détail précis ne soit donné sur l’assemblage, la tradition régionale fait la part belle au cabernet sauvignon, complété par le merlot, parfois le cabernet franc et le petit verdot. Le millésime 2019, après un printemps frais et quelques épisodes pluvieux, a profité d’un été particulièrement chaud, favorisant une maturité optimale des raisins, avec une belle concentration et des tanins raffinés. La vinification dans cette appellation mêle savoir-faire traditionnel et innovations techniques, permettant d’extraire couleur et structure tout en préservant le fruit.
Saint-Estèphe est la plus septentrionale des prestigieuses appellations du Médoc. Elle se distingue par son terroir à dominante graveleuse reposant sur un sous-sol argilo-calcaire, conférant aux vins une structure solide et un potentiel de garde remarquable. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, apporte fraîcheur et équilibre dans des millésimes chauds comme 2019, tandis que l’histoire locale, profondément enracinée dans la viticulture depuis le Moyen Âge, explique le caractère puissant et racé des vins de Saint-Estèphe.
Ce Fief de La Haye 2019, corsé, ample et généreux, s’accordera idéalement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou même une daube de joue de bœuf. Les plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise, aux échalotes confites dans le vin rouge, seront également des compagnons parfaits. Pour les amateurs d’accords plus audacieux, tentez-le avec un plateau de fromages affinés, notamment le cantal ou une tomme au goût affirmé.
À la dégustation, je recommande de carafer le vin une à deux heures avant service afin de permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, condition essentielle pour apprécier la richesse aromatique, la complexité et la structure de ce beau vin de Saint-Estèphe.
