Avis Viniou
Le Château Ségur 1994, issu de l’appellation Saint-Estèphe dans le Médoc, est un vin rouge sec qui reflète toute la typicité de son terroir. Le millésime 1994 est marqué par une météo contrastée avec un été chaud suivi de pluies à la fin de la saison, ce qui a donné des vins de garde, souvent structurés, avec un bon potentiel d’évolution. Saint-Estèphe, située sur la rive gauche de la Gironde, est particulièrement réputée pour ses sols graveleux mélangés à de l’argile, apportant aux vins robustesse et fraîcheur. Le Château Ségur assemble traditionnellement du cabernet sauvignon, du merlot et parfois une touche de cabernet franc et de petit verdot, offrant un vin puissant, aux tanins fermes mais raffinés après plusieurs années de garde. Avec les décennies, ce millésime aura patiné, révélant des arômes complexes d’épices, de cuir, de pruneau, accompagnés de nuances de sous-bois et de tabac.
Saint-Estèphe occupe une place particulière dans le paysage bordelais. Sa situation au nord du Médoc, plus exposée à l’océan, offre des climats légèrement plus frais et humides. Cette caractéristique, combinée à la richesse argileuse de certains terroirs, donne des vins à la fois puissants et dotés d’une belle acidité. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et Saint-Estèphe s’est distinguée par des crus au caractère affirmé et une capacité de vieillissement remarquable.
Pour accompagner un Château Ségur 1994, privilégiez des mets élaborés et savoureux. Un carré d’agneau rôti aux herbes ou un canard aux figues relèveront merveilleusement la structure et la complexité du vin. Les champignons sauvages, le gibier ou des fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal affiné, offriront aussi de beaux accords, tout comme la classique entrecôte à la bordelaise, spécialité régionale par excellence.
Pour déguster ce vin à son apogée, il est préférable de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille au moins une heure avant le service, voire transvasez-la en carafe, afin de permettre aux arômes tertiaires de s’exprimer pleinement après cette belle évolution en cave.
