Vins Saint-Estèphe Château Moreau - 2021

Avis Viniou

Château Moreau 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Estèphe, au cœur de la région du Médoc à Bordeaux. Ce millésime 2021 assemble typiquement le Cabernet Sauvignon, cépage majoritaire du Médoc, au Merlot avec souvent une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, bien que la proportion exacte puisse varier selon les choix du château. Le 2021 est marqué par une année viticole fraîche et relativement humide, ayant nécessité une vigilance particulière à la vigne pour préserver la qualité des raisins. Les vinifications à Saint-Estèphe sont traditionnelles : longue macération, élevage en barriques de chêne pour affiner la texture tannique et apporter des notes subtiles de vanille et d’épices. Au nez, Château Moreau 2021 présente des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), de violette, ponctués par des notes toastées et une légère pointe réglissée. En bouche, on retrouve une structure tannique affirmée, propre à la région, qui promet un bon potentiel de garde.

Saint-Estèphe est une des appellations les plus réputées du Médoc, connue pour ses vins puissants et structurés. Son terroir unique est caractérisé par des sols graveleux mêlés d’argiles profondes qui favorisent une maturation lente et optimale des raisins noirs, apportant richesse et longueur en bouche. Le microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde protège la vigne des extrêmes, tandis que la diversité des sous-sols confère à chaque propriété, voire à chaque parcelle, une identité singulière. L’histoire viticole locale, marquée par l’excellence de ses châteaux classés, depuis le XIXe siècle, continue de façonner l’élégance et la renommée de Saint-Estèphe.

Ce Saint-Estèphe accompagnera à merveille un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard ou un bœuf en daube. Les saveurs méditerranéennes telles qu’une ratatouille ou une poêlée de cèpes ajouteront une belle harmonie avec la charpente et la fraîcheur du vin. Pour un accord régional, misez sur une entrecôte à la bordelaise ou un gratin de pommes de terre sarladaises.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer et d’adoucir sa jeunesse. Ce 2021 pourra bien sûr se bonifier encore quelques années en cave, développant des arômes tertiaires plus complexes avec le temps.