Vins Saint-Estèphe Château Léo de Prades () - 2005

Avis Viniou

Le Château Léo de Prades 2005 est un vin rouge sec de l’appellation Saint-Estèphe, située dans le prestigieux vignoble du Médoc, au nord de Bordeaux. Ce millésime 2005 est particulièrement recherché pour sa qualité remarquable, issue d’une année exceptionnelle où la maturité des raisins, principalement des cépages Cabernet Sauvignon, Merlot et parfois un soupçon de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, était optimale. Ce vin se distingue par une structure tannique affirmée, une robe profonde et des arômes complexes mêlant fruits noirs mûrs, notes épicées, de cuir et de sous-bois. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en barriques de chêne, apporte de la rondeur, tout en préservant la fraîcheur et le potentiel de garde caractéristique des grands Saint-Estèphe.

La région de Saint-Estèphe bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Le sol y est composé principalement de graves sur un sous-sol argilo-calcaire, favorisant une maturation lente et régulière des raisins, idéale pour les cépages bordelais. L’histoire viticole de Saint-Estèphe remonte à plusieurs siècles et l’appellation est réputée pour ses vins puissants, corsés, mais qui savent gagner en finesse et élégance avec l’âge. Les propriétés, le plus souvent familiales, perpétuent un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour sublimer ce Château Léo de Prades 2005, je vous recommande des accords mets-vins à la hauteur de sa structure. Il accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac rôti, des gibiers à plume ou des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté. Pour une expérience régionale, pensez au magret de canard sauce bordelaise ou à un confit de canard.

Avant de le déguster, il est conseillé de carafer ce vin une heure à l’avance afin de libérer tous ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier toute sa complexité et sa profondeur. Ce 2005, à parfaite maturité, saura encore évoluer quelques années, mais offre déjà aujourd’hui un plaisir intense et raffiné.