Vins Saint-Estèphe Marquis de Saint-Estèphe & C - Léo de Prades - 2005

Avis Viniou

La cuvée Léo de Prades du Château Marquis de Saint-Estèphe 2005 est un vin rouge sec, emblématique de l'appellation Saint-Estèphe, située à l'extrémité nord du Médoc. Ce vin est issu d’un assemblage classique du Bordelais, mêlant principalement le cabernet sauvignon et le merlot, parfois complété de petites touches de cabernet franc et de petit verdot selon la tradition locale. Le millésime 2005 est reconnu comme une année d’exception où la météo a été particulièrement clémente, offrant maturité optimale et équilibre aux raisins. En vinification, une extraction maîtrisée et un élevage en barrique lui confèrent structure, élégance et aptitude à la garde, tout en préservant une belle fraîcheur.

La région de Saint-Estèphe se caractérise par ses sols graveleux, mélangés à de l’argile, qui permettent un excellent drainage tout en conservant une réserve hydrique appréciable pendant les périodes plus sèches. Le climat océanique tempéré favorise une maturation lente et régulière des raisins, essentielle pour la complexité aromatique et la finesse des tanins. Fort de son histoire, Saint-Estèphe produit des vins charpentés, puissants, mais toujours empreints de distinction, aptes à vieillir harmonieusement.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets typiques de la région comme un carré d’agneau de Pauillac rôti, une entrecôte à la bordelaise, ou encore des magrets de canard grillés. Le caractère corsé et la structure tannique du Saint-Estèphe se marient également parfaitement avec des plats mijotés tels qu’un boeuf bourguignon ou un gibier en sauce. Un plateau de fromages affinés, notamment du Saint-Nectaire ou du Cantal, complète idéalement la dégustation.

Pour profiter pleinement des arômes complexes – fruits noirs, cèdre, épices douces et touches de cuir – je vous recommande de carafer le vin une heure avant le service et de servir à une température de 16-18°C. Ce vin est aujourd’hui à maturité mais peut encore patienter quelques années en cave pour ceux qui aiment les notes évoluées.