Vins Saint-Estèphe Château Tour des Termes - L’Héritier - 2019

Avis Viniou

Le Château Tour des Termes, Cuvée L’Héritier 2019, est un vin rouge sec provenant de l’appellation Saint-Estèphe, l’une des plus réputées du Médoc sur la rive gauche de Bordeaux. Élaboré à partir d’un assemblage typique bordelais, où le merlot vient adoucir la structure du cabernet sauvignon, complété par le fruité du cabernet franc et parfois du petit verdot, ce millésime 2019 se distingue par son équilibre entre puissance et élégance. Les vignes bénéficient d’un terroir graveleux et argilo-calcaire, propre à conférer des vins à la fois tanniques, charpentés et d’une belle fraîcheur. La vinification s’effectue dans le respect des traditions médocaines, avec des fermentations lentes et un élevage en barriques de chêne, dont une partie neuve, qui apporte finesse et potentiel de garde.

La région de Saint-Estèphe est située à l’extrémité nord du Médoc et jouit d’un climat océanique tempéré, marqué par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Cela assure une certaine douceur climatique et protège les vignes des aléas majeurs. Les sols, riches en argiles et en graves, apportent aux vins une structure tannique solide, mais également une capacité d’évolution remarquable en cave. Historiquement, Saint-Estèphe est reconnue pour ses crus robustes et sa tradition viticole remonte à plusieurs siècles, avec des châteaux familiaux et une identité forte.

Avec sa belle intensité aromatique, aux notes de cassis, de mûre, d’épices douces et de boisé fondu, cette Cuvée L’Héritier 2019 s’accordera admirablement avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac rôti ou encore un magret de canard poêlé. Les saveurs corsées de viandes rouges, de gibiers ou de plats traditionnels du Sud-Ouest comme le confit de canard et les cèpes révèleront toute la richesse du vin. Il accompagne également des fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou un Comté affiné.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce Saint-Estèphe à une température de 16-18°C, en carafant le vin une heure avant le service afin d’ouvrir pleinement son bouquet et d’assouplir ses jeunes tanins. Ce vin possède un joli potentiel de garde, mais il peut dès à présent offrir beaucoup de plaisir à table.