Vins Saint-Estèphe Sainte Grâce - Cuvée Sainte Grâce - 2017

Avis Viniou

Le Château Sainte Grâce 2017 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe AOC, dans le Médoc, au nord de Bordeaux. Cette cuvée est généralement élaborée à partir d’un assemblage classique bordelais, alliant majoritairement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, auxquels peuvent s’ajouter de petites proportions de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon le millésime. L’année 2017, bien que marquée par quelques épisodes de gel au printemps, a permis aux meilleurs terroirs de Saint-Estèphe de produire des vins élégants, dotés d’une belle fraîcheur, de tanins souples mais présents, ainsi qu’une trame fruitée dominée par les fruits noirs, des notes de tabac blond, d’épices douces et une touche légèrement boisée provenant d’un élevage judicieux en barriques.

La région de Saint-Estèphe est la plus septentrionale des grandes appellations du Médoc, bénéficiant de conditions climatiques influencées par la proximité de l’estuaire de la Gironde et du climat océanique tempéré. Cette aire viticole réputée repose sur des sols constitués principalement de graves mêlées à des argiles, qui confèrent au vin de la puissance, une structure tannique typique ainsi qu’un potentiel de garde intéressant. L’histoire viticole de Saint-Estèphe est riche d’un savoir-faire transmis des grands châteaux qui font la renommée mondiale du Médoc.

Pour accompagner ce Château Sainte Grâce 2017, privilégiez des mets de caractère à même de révéler toute la complexité du vin. Les viandes rouges rôties ou en sauce, comme une entrecôte bordelaise ou une daube de bœuf, s’accorderont à merveille. Vous pouvez oser des plats régionaux, tel que l’agneau de Pauillac aux herbes ou encore la lamproie à la bordelaise. Les fromages à croûte fleurie ou affinée, tels que le Saint-Nectaire ou un brie truffé, sauront également sublimer ses tanins fondus.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de le servir à une température de 16 à 18°C, après un carafage d’au moins une heure pour ouvrir le bouquet aromatique et adoucir les tanins. Ce vin peut encore gagner en complexité après quelques années en cave, mais apporte déjà aujourd’hui beaucoup de plaisir à table grâce à sa belle harmonie et son élégance typique des bons Saint-Estèphe.