Vins Saint-Estèphe La Marquette - 1983

Avis Viniou

Le Château La Marquette 1983 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Estèphe, sur la rive gauche du Médoc, à Bordeaux. Ce millésime historique, élaboré à partir des cépages traditionnels du secteur, tels que le cabernet sauvignon majoritaire, complété par le merlot et une touche de cabernet franc, se distingue par une belle structure tannique qui apporte une longue capacité de garde. L’année 1983, caractérisée par une combinaison de chaleur modérée et d’une vendange relativement précoce, a offert aux vins une belle maturité phénolique et une aromatique complexe après vieilissement. La vinification traditionnelle en cuves inox puis le passage en barriques de chêne contribuent à leur élégance et leur profondeur tout en respectant l’expression du terroir.

Saint-Estèphe, au nord du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré : les influences de l’Atlantique apportent fraîcheur et régularité, tandis que l’estuaire de la Gironde atténue les excès tout au long de l’année. Les sols de graves profondes sur argile confèrent aux vins une structure marquée, un profil souvent plus austère dans leur jeunesse, mais capable de sublime évolution au fil des décennies. Cette appellation, au riche patrimoine viticole, est réputée pour ses vins denses, puissants, et taillés pour la garde.

Ce 1983, arrivé à pleine maturité, dévoile des arômes évolués de cuir, sous-bois, tabac blond, pruneau, avec des notes truffées typiques des grands Bordeaux âgés. Il accompagnera à merveille une côte de bœuf maturée grillée, une daube de paleron de boeuf, ou encore un magret de canard rôti. Les fromages affinés à pâte dure comme un vieux comté ou un cantal entre-deux révèleront aussi des accords savoureux. Pour une expérience régionale, goûtez-le avec une entrecôte à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti aux herbes.

Avant service, il est recommandé de carafer délicatement le vin pour l’aérer et de le servir à une température comprise entre 17 et 18°C afin de mettre en valeur toutes ses nuances. Attention à manipuler la bouteille avec précaution pour préserver le dépôt naturel formé au fil des ans. La dégustation promet un voyage unique dans le temps, à savourer lors d’un beau moment de partage.