Vins Saint-Estèphe Château La Peyre - Burdiga - 2020

Avis Viniou

Le Château La Peyre 2020, cuvée Burdiga, est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Estèphe AOC dans le Médoc, à Bordeaux. Sa robe profonde et intense est typique des crus de cette prestigieuse appellation. Ce vin est issu d’un assemblage, très probablement dominé par le cabernet sauvignon et le merlot, auxquels s’ajoutent parfois le cabernet franc ou le petit verdot, conformément à la tradition médocaine. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et sec, a favorisé une maturité optimale des raisins, produisant des vins riches, équilibrés, avec une belle intensité aromatique. Les vignes du Château La Peyre bénéficient d’un terroir argilo-calcaire, associé aux graves caractéristiques du nord du Médoc, offrant structure et fraîcheur naturelle. La vinification se fait dans les règles de l’art bordelais, avec un élevage en barriques pour affiner les tanins et apporter de la complexité aux arômes.

Le vignoble de Saint-Estèphe se situe sur la rive gauche de la Gironde, au nord du Médoc. Son terroir est réputé pour ses sols argilo-graveleux qui confèrent aux vins une puissance remarquable et un potentiel de garde impressionnant. Le climat océanique tempéré de la région, avec l’influence modératrice de l’estuaire, permet de produire des vins équilibrés, denses et typés. Saint-Estèphe possède une longue histoire viticole, produisant des vins appréciés pour leur charpente, leur fraîcheur et leur aptitude à bien vieillir.

Pour accompagner ce Château La Peyre 2020, privilégiez des mets de caractère, à la hauteur de la structure du vin. Les viandes rouges rôties ou grillées, comme une côte de bœuf maturée, un magret de canard ou même un gigot d’agneau, s’accorderont parfaitement avec les tanins présents. Les plats emblématiques du Sud-Ouest, tels qu’un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise, magnifieront également la finesse du vin. Pensez aussi aux fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal vieux.

Avant dégustation, il est conseillé de carafer le vin s’il est jeune, afin de libérer toute la palette aromatique, entre fruits noirs, épices et notes boisées. Idéalement, servez ce Saint-Estèphe à une température comprise entre 16 et 18°C pour en apprécier pleinement la richesse et la complexité. Ce vin offre déjà beaucoup de plaisir mais pourra également développer davantage d’élégance après quelques années de garde.