Vins Saint-Estèphe Baron Velge - Réserve - 2016

Le Baron Velge 2016, Cuvée Réserve, est un vin rouge sec élaboré dans l’emblématique appellation Saint-Estèphe, au cœur du Médoc, en bordure de l’estuaire de la Gironde. Cette cuvée incarne l’assemblage typique des grands Bordeaux, mariant majoritairement le Cabernet Sauvignon à une proportion élégante de Merlot, avec parfois une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon l’année. Le millésime 2016 se distingue par une maturité remarquable grâce à un été chaud suivi d'une arrière-saison idéale, favorisant la concentration et la fraîcheur des baies. La vinification s’opère traditionnellement, avec des macérations longues et un élevage en barriques de chêne, apportant structure, complexité aromatique et potentiel de garde.

Saint-Estèphe, au nord du Médoc, bénéficie d’un terroir unique reposant sur des graves profondes associées à des argiles lourdes, conservant l’humidité et permettant une maturation lente et harmonieuse du raisin. Ce contraste entre gravier, qui confère finesse et élégance, et argile, source de puissance et de robustesse, forge le style à la fois dense, charpenté et extrêmement racé des grands vins de l’appellation. Le climat océanique tempéré est doux mais humide, assurant une croissance régulière de la vigne. Historiquement, Saint-Estèphe s’est toujours distingué par ses vins de garde, reconnus pour leur profondeur, leur trame tannique et leur longévité.

Cet équilibre entre structure et fraîcheur s’apprécie pleinement à table. Servez ce vin avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou une daube de joue de bœuf au vin rouge, qui mettront en valeur ses tanins enrobés et ses notes de fruits noirs, de graphite et d’épices douces. Les plats régionaux comme une lamproie à la bordelaise ou une entrecôte à la sauce marchand de vin s’y marient parfaitement.

Je vous recommande de carafer le Baron Velge 2016 une heure avant le service afin de révéler pleinement son bouquet. Dégustez-le entre 16 et 18°C pour sublimer sa puissance tout en conservant l’élégance de ses arômes. Ce vin promet de belles évolutions et une garde de plusieurs années pour les amateurs patients.