Vins Saint-Estèphe Barton & Guestier - 2023

Avis Viniou

Le Barton & Guestier 2023, Saint-Estèphe AOC, est un vin rouge sec issu de l’un des terroirs les plus réputés du Médoc. Élaboré principalement à partir des cépages classiques de l’appellation, notamment le cabernet sauvignon et le merlot, ce millésime 2023 se distingue par sa jeunesse et la fraîcheur du fruit. Sur ces sols graveleux caractéristiques bordés par la Garonne, les grappes profitent d’un drainage optimal et d’une maturation lente, donnant au vin structure et profondeur. La vinification privilégie les extractions douces pour préserver le fruit et la finesse des tanins, ce qui permettra à ce vin de s’épanouir agréablement au fil des années.

Le vignoble de Saint-Estèphe, situé à l’extrémité septentrionale du Médoc, jouit d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire. Le terroir de graves profondes et d’argiles confère aux vins une intensité et une capacité de garde remarquables, renforcées par l’influence des courants marins qui protègent les vignes des extrêmes climatiques. L’histoire du cru est profondément ancrée dans le patrimoine bordelais, avec une tradition viticole qui remonte au Moyen Âge et qui s’est perfectionnée au fil des siècles.

Ce Saint-Estèphe jeune trouvera sa place à table avec des mets savoureux qui sauront mettre en valeur son caractère ferme et fruité. Privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme une entrecôte à la bordelaise, un agneau de Pauillac ou encore un magret de canard rôti. Les plats régionaux tels que le fameux cannelé salé au comté ou les cèpes farcis aux herbes feront également ressortir la profondeur aromatique du vin. Les fromages affinés à pâte dure ou crémeuse, comme un Saint-Nectaire ou un Ossau-Iraty, constitueront aussi de belles alliances.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Estèphe à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération en carafe d'une heure est recommandée pour libérer ses arômes et adoucir sa vivacité juvénile, tout en offrant une belle expression de son terroir médocain.