Vins Saint-Estèphe Château Le Bouscaut - 2000

Avis Viniou

Le Château Le Bouscaut 2000 se présente comme une expression élégante du Saint-Estèphe, une appellation reconnue pour ses rouges denses et structurés. Ce millésime, marqué par un climat globalement chaud et sec, a donné naissance à des vins concentrés, équilibrant à la fois puissance et finesse. Le vin est élaboré majoritairement à partir de cépages typiques de la région, notamment le Cabernet Sauvignon, qui confère structure et potentiel de garde, accompagné de Merlot pour la rondeur et parfois d’un soupçon de Petit Verdot pour la complexité et la profondeur aromatique. Sur ce millésime désormais arrivé à maturité, le vin révèle des notes évoluées de cassis confit, de sous-bois, de cuir et une touche délicate d’épices, soutenues par des tanins polis et une belle persistance en bouche.

Saint-Estèphe est l’une des appellations majeures du Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde. Son terroir particulier, mêlant graves profondes, argiles et parfois calcaires, favorise l’expression de vins au caractère affirmé et à la structure robuste, bénéficiant d’un climat océanique tempéré mais avec une influence plus fraîche grâce à la proximité de l’estuaire. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIIe siècle et Saint-Estèphe est reconnue pour sa capacité à livrer des vins à très longue garde, souvent parmi les derniers à atteindre leur apogée, mais dotés d’un charme unique marqué par la franchise de leur expression aromatique.

Pour sublimer ce Château Le Bouscaut 2000, privilégiez des plats capables de répondre à la complexité et la profondeur du vin. Les viandes rouges rôties comme une côte de bœuf ou un carré d’agneau de Pauillac aux herbes seront des compagnons idéaux, tout comme certains plats mijotés tels que le classique bœuf bourguignon ou un gigot de mouton aux haricots de Pamiers. Les fromages affinés à pâte dure, notamment le Comté ou le Salers, sauront également mettre en valeur sa belle maturité.

Ouvrez la bouteille plusieurs heures avant le service, ou carafez le vin pour qu’il puisse exprimer toute la richesse de ses arômes. Servez-le entre 16 et 18°C afin d’apprécier pleinement l’élégance de sa structure et la complexité de sa palette aromatique.