Vins Saint-Estèphe Maison Jeanjean Boubée - Cuvée d'Exception - 2021

Avis Viniou

La Cuvée d’Exception 2021 de la Maison Jeanjean Boubée, issue de l’appellation Saint-Estèphe AOC, est un vin rouge sec représentatif du nord du Médoc. Le millésime 2021 se caractérise par une climatologie contrastée, marquée par la fraîcheur et une certaine précocité des vendanges, favorisant des vins dotés d’une belle structure tannique et d’une fraîcheur naturelle. Généralement, les Saint-Estèphe sont élaborés à partir d’un assemblage classique dominé par le cabernet sauvignon, complété par du merlot et parfois une touche de petit verdot ou de cabernet franc, conférant puissance, complexité aromatique et potentiel de garde. Sur cette cuvée, on retrouve des notes de fruits noirs frais, de violette, d’épices douces et une subtile trame boisée issue d’une élevage attentif.

Saint-Estèphe est la plus septentrionale des appellations communales du Médoc, profitant d’un terroir unique composé de graves profondes sur un sous-sol argilo-calcaire, qui retient l’humidité et offre aux vignes une alimentation hydrique régulière, même lors d’années sèches. La proximité de l’estuaire de la Gironde modère les excès climatiques, protégeant les vignes des gels printaniers et apportant une douceur propice à une lente maturation des raisins. L’histoire viticole de la région est intimement liée à celle des grands crus du Médoc, Saint-Estèphe ayant toujours été reconnue pour la puissance et le caractère affirmé de ses vins.

Pour les accords mets-vins, ce vin s’exprimera parfaitement sur des viandes rouges grillées ou rôties, un gigot d’agneau de Pauillac, un carré de veau aux girolles ou, pour renouer avec la tradition régionale, une entrecôte bordelaise sauce échalote. Les fromages affinés, notamment le comté ou le cantal, seront également des compagnons idéaux.

Pour une dégustation optimale, ouvrez ou carafez ce vin quelques heures à l’avance afin d’assouplir les tanins et révéler la complexité aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin d’en apprécier toute la finesse et la structure. Ce vin, déjà plaisant dans sa jeunesse, s’exprimera pleinement après quelques années de garde, gagnant en rondeur et en harmonie.